Restauracje podlegają rygorystycznym, regulowanym przez prawo zasadom higieniczno-sanitarnym. Zachowanie wysokich standardów higieniczno-sanitarnych idzie w parze z wysoką jakością potraw i obsługi. Na jakość i smak dań ma bowiem wpływ między innymi: stan pieca konwekcyjnego, kuchenki mikrofalowej, czy płyty grillowej; czystość powierzchni roboczych na których przygotowywane są potrawy w kuchni, czy też naczyń na których serwowane są dania. W branży gastronomicznej nie ma miejsca na kompromisy w kwestii utrzymania czystości - priorytetem są systematyczność, odpowiedni podział obowiązków i dobrej jakości środki czyszczące. 

Profesjonalne środki czystości charakteryzują się: 

• wysokim stopniem koncentracji substancji aktywnych, a więc dużą wydajnością i skutecznością, a co za tym idzie niższymi kosztami stosowania,
• specjalizacją zastosowania - skład chemiczny danego preparatu jest optymalnie dobrany do danego obszaru zastosowania i nie powoduje jego uszkodzeń,
• łatwością w użyciu,
• wysokim poziomem bezpieczeństwa dla pracowników i żywności,
• posiadaniem dokumentacji eksploatacyjnej (instrukcje, technologie, plany higieny),
• posiadanie dokumentacji bezpieczeństwa (karty charakterystyk, dopuszczenia Ministra Zdrowia, Świadectwa Jakości Zdrowotnej).

W ofercie PERS znajdują się specjalistyczne produkty dla gastronomii:

• uniwersalne preparaty intensywnie odtłuszczające do utrzymania czystości w miejscach narażonych na wysoki poziom zatłuszczenia
• preparaty o właściwościach antybakteryjnych do czyszczenia wszystkich powierzchni zmywalnych,
• mleczka czyszcząco-polerujące usuwające uporczywe zabrudzenia i plamy ze stali nierdzewnej, ceramiki, emalii, powietrzni szklanych i armatury sanitarnej
• do konserwacji i polerowania powierzchni ze stali nierdzewnej, np. mebli kuchennych, chłodziarek, okapów
• do czyszczenia grilli, frytkownic, piekarników i pieców
• proszki do gruntownego czyszczenia trudnych zabrudzeń powierzchni w kuchni: kuchenek, blach do pieczenia, garnków, wanien, kafli, itp.
• przeznaczone do ręcznego mycia naczyń i akcesoriów kuchennych 
• do czyszczenia w niskich temperaturach do -30°C w lodówkach, zamrażarkach i chłodniach
• przeznaczone do szybkiej dezynfekcji bez spłukiwania
• do usuwania kamienia w urządzeniach kuchennych.

Ofertę środków czystości uzupełniają:

• elementy wyposażenia sanitarnego, w tym dozowniki (mydła, czyściw, zapachów, ręczników), suszarki do rąk, kosze i worki na śmieci, 
• materiały eksploatacyjne, między innymi mydła antybakteryjne, papiery toaletowe, ręczniki, serwetki
• profesjonalne czyściwa do zabrudzeń różnego stopnia, o dużej i szybkiej chłonności, doskonale usuwające oleje, brud i wodę - dopuszczone do kontaktu z żywnością,
• maty wejściowe o wysokiej skuteczności absorpcji wody i usuwania brudu
• ergonomiczne maszyny sprzątające: automaty szorująco-zbierające, odkurzacze do pracy na sucho i mokro, polerki, szorowarki
• niezbędny sprzęt do sprzątania: ścierki, gąbki, rękawice, zbieraki, itp,
• systemy do mycia, w tym wózki sprzątające i serwisowe, zestawy do sprzątania, wózki na odpady, sprzęt do mycia okien, itp.

Na co zwrócić uwagę podczas planowania zakupu profesjonalnej chemii dla restauracji? 

• Z jakiego materiału wykonana jest dana powierzchnia - czy zastosowanie środka nie doprowadzi do negatywnej reakcji z materiałem na którym jest zabrudzenie. Dlatego stosuje się osobne płyny do powierzchni metalowych, szklanych, płyny zmywające i nabłyszczające.
• Korzystanie z dozowników - również w przypadku np. mydła do rąk, by mieć pewność, że użyliśmy wystarczającej ilości płynu by wyeliminować wszystkie bakterie,
• Z jakim rodzajem zabrudzenia mamy do czynienia (np. tłuste zabrudzenia z filtrów kominowych) 
• W jaki sposób czyszczona będzie powierzchnia - maszynowo, czy też ręcznie,
• Czas reakcji - zbyt długo pozostawiony brud i osady, nawet na tak trwałej i łatwej do pielęgnacji powierzchni często stosowanej w kuchni jaką jest stal nierdzewna, może prowadzić do korozji i zmatowienia powierzchni.